Cốm từ lâu đã trở thành món ăn đặc trưng của đông đảo người yêu thích. Những ngày mùa thu đi ngoài đường không khó để bắt gặp các gánh hàng cốm thơm dịu. Từ cốm chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã khác nhau. Bạn đã biết những món ngon từ cốm chưa? Cùng xem cốm có thể làm thành những món gì nhé.
Chả cốm
Món không thể bỏ qua chính là chả cốm. Hương vị thơm ngon lại dễ làm. Những miếng chả sau khi nặn hình được hấp sơ qua và chiên vàng giòn thơm nức mũi sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Lớp vỏ bên ngoài giòn hơi se lại, phần nhân giò sống, thịt xay, cốm bên trong mềm, ngọt, vừa ăn.
Bánh cốm
Bánh cốm có vẻ ngoài bé bé xinh xinh, lớp vỏ vừa mềm vừa dai thơm nức mũi. Phần nhân bánh đậu xanh bên trong có vị bùi bùi, mùi thơm của tinh dầu bưởi cuốn hút.
Nguyên liệu làm bánh cốm rất dễ tìm gồm cốm, đường, đậu xanh, lá dứa, màng bọc thực phẩm.
Bạn xay lá dứa lấy nước, cho cốm vào ngâm nước xay lá dứa khoảng 3 tiếng cho cốm nở đều. Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi, them nước và nấu chín. Khi đậu xanh đã chín nhừ thì đem đi xay nhuyễn và sên đậu với đường. Nhớ đun lửa riu riu và sên đều tay. Đậu nhuyễn ráo không dính tay là đạt.
Bánh cốm
Bắc chảo lên bếp, cho đường và nước vào nấu hòa tan đường thì bỏ tinh dầu lá dứa vào cốm, sên lửa nhỏ. Quấy đều tay để cốm nhuyễn và không bị vón cục. Khi sên thấy cốm không dính chảo, dẻo, đặc là đạt. Gói bánh với nhân đậu xanh bên trong, gấp lần lượt 4 góc với nylong để chiếc bánh cốm vuông vức. Nhớ để cốm nguội hãy thực hiện gói bánh.
Xôi cốm
Món xôi cốm thường xuất hiện trong mâm cỗ đêm Trung Thu. Mùi thơm từ cốm quyện với lá dứa, màu xanh của xôi quyện với màu vàng của đậu xanh, hạt sen cực bắt mắt.
Để thực hiện món ăn này bạn chỉ cần 450g cốm, 100g đậu xanh, đường cát, dừa nạo sợi, dầu ăn.
Ngâm đậu xanh với nước qua đêm hoặc 2-3 tiếng để nở, sau đó cho đậu xanh hấp chín. Khi đậu xanh chin bở thì nghiền mịn.
Trộn cốm với dầu ăn, sau đó đem đi hấp. Lưu ý để lửa nhỏ, tránh nước sôi trào lên cốm. Khi thấy hạt cốm dẻo thì đạt. Lấy cốm ra bát, trộn thêm đường và dừa nạo, them đậu xanh đã nghiền vào trộn đều là có thể thưởng thức.
Chè cốm
Chè cốm dẻo, thơm nức, vị chè ngọt thanh, cốm ăn bùi bùi kết hợp với dừa nạo sợi béo béo rất hợp. Món chè cốm dẻo ấm nóng trong ngày sum họp, quay quần là rất hợp.
chè cốm
Nguyên liệu bao gồm 200g cốm, 150g đường phèn, 50g bột sắn dây, 1 lít nước.
Hòa tan bột sắn dây với chút nước, đổ phần nước còn lại với đường phèn và nấu cho tan hết đường. Sau đó đổ bột sắn dây đã hòa tan vào nồi nước đường và khuấy đều. Đun lửa vừa, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Khi nước chè đã sánh thì cho cốm vào và khuấy đều lên. Đun tiếp khoảng 5p thì tắt bếp. Để chè nghỉ 10p để cốm nở hoàn toàn và thưởng thức.
Cốm xào
Đĩa cốm xào dừa cho ngày thu, cùng uống ngụm trà thơm, mọi người sum họp thì còn gì bằng. Cốm dẻo mềm, cùng với cơm dừa béo ngậy ngọt thanh. Hương vị lưu luyến không quên.
Nguyên liệu món cốm xào khá đơn giản, chỉ cần cốm, đường, nước dừa, dừa nạo và dầu ăn.
Hòa tan đường trong nước dừa rồi bật bếp đun sôi. Khi hỗn hợp sôi thì đổ cốm vào, vặn lửa nhỏ. Cho them 2 thìa dầu ăn vào đảo đều để cốm không bị bén. Sau khi cốm nở, nước cạn gần hết thì cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào đảo đều. Múc cốm ra đĩa dàn đều và rắc dừa nạo lên trên là đã hoàn thành món cốm xào. Bạn nên để cốm xào nguội hãy ăn thì mới cảm nhận được hết vị ngọt của cốm.
Không khó tìm thấy cốm ở đất Hà thành mùa này nên hãy chuẩn bị những món ngon từ cốm để đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!