Nếu có lần ghé thăm thủ đô nhớ thưởng thức những món ăn dân dã từ cốm – đặc sản Hà Nội. Trong đó không thể không nhắc tới chè cốm, món ăn nổi tiếng du khách nhất định phải thử một lần. Những bát chè nóng hổi, thơm ngon, ngọt bùi, thoang thoảng hương cốm dưới tiết trời Hà Nội. Nếu không có cơ hội thưởng thức tại Hà Nội, bạn có thể tự làm chè cốm ở nhà với công thức đơn giản.
Cách nấu chè cốm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị có cốm, bạn dùng cốm tươi sẽ ngon nhất nhưng nếu không có cốm tươi thì sử dụng cốm khô có sẵn trong các siêu thị.
Bột sắn dây, đường phèn, lá dứa, dừa xiêm. Để ngon nhất, bạn mua một quả dừa xiêm, nạo lấy cơm dừa. 1 nửa cơm dừa để làm nước cốt dừa, nửa còn lại để bào sợi ăn cùng chè cốm.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố thêm chút nước rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước. Đối với cốm bạn chỉ cần rửa qua nước sạch. Pha 2 muỗng bột sắn dây trong bát con nước, khuấy cho tan đều.
Lưu ngay những cách nấu chè thơm ngon từ cốm
Tiến hành nấu chè: Pha hỗn hợp nước cốt dừa, đường phèn, khuấy cho đường tan rồi cho tiếp phần nước lá dứa vào. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp trên. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ rồi pha bột sắn dây vào. Đổ từ từ và vừa đổ vừa khuấy để sắn dây không bị cứng. Sau đó bạn cho cốm vào và tiếp tục đảo đều. Khi nồi chè gần được cho thêm đường và nêm lại vừa ăn. Nấu thêm khoảng 3-5p nữa thì tắt bếp. Múc chè ra bát, rắc dừa nạo hoặc mè rang lên và dung ngay khi còn nóng.
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Nguyên liệu gồm có 100g đậu xanh sạch vỏ, 100g cốm, 3 chén nước, đường, 1 ít muối, 1 lon nước cốt dừa, vani.
Cách làm rất đơn giản, trước hết ngâm đậu xanh qua đêm hoặc 3-5 tiếng. Hấp chín đậu xanh, khi chin mềm thì thêm ít muối và đường. Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy đều, nấu đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.
Hòa bột năng với 2-3 thìa nước, cho đậu xanh đã chín vào, trộn đều sao cho chè sánh lại. Trong lúc đó, cốm rửa sạch với nước rồi cho vào nồi bột năng đậu xanh, khuấy đều rồi nêm nếm đường vừa ăn. Nấu đến khi cốm nở mềm là món ăn đã hoàn thành.Khi nấu, thường xuyên khuấy đều để món chè được ngon hơn. Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.
Cách nấu chè cốm hạt sen
Nguyên liệu gồm có 100g cốm, 3 muỗng canh bột sắn dây, 6 muỗng canh đường cát trắng, 500ml nước lọc, 1 ít hạt sen.
Rửa hạt sen tươi cho sạch rồi luộc khoảng 10 phút đến khi mềm thì vớt ra. Dùng một cái nồi khác, cho 500ml nước, hòa tan đường rồi nấu sôi. Khi nước sôi vặn lửa nhỏ, hòa bột sắn dây với một ít nước rồi cho hỗn hợp vào nồi nước đường. Khuấy đều liên tục trong khi đổ hỗn hợp để không bị vón cục và đặc lại. Khi bột chuyển sang màu trong cho phần hạt sen đã chín mềm vào và nấu sôi trở lại.
Cho cốm vào nồi, vặn lửa lớn để chè sôi nhanh. Khi chè sôi tắt bếp để tránh cốm bị nát. Món chè cốm hạt sen có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon.
Cách nấu chè cốm khoai môn
Nguyên liệu gồm có 200g cốm, 200g khoai môn, 300g đường, 50g, 1lít nước.
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch cắt miếng thành hạt lựu. Luộc khoai môn vừa chín tới thì cho 300g đường vào nấu cùng cho đến khi khoai chín mềm và ngấm vị ngọt.
Cho nồi bột năng lên bếp, thêm phần nước đường còn lại sau khi vớt khoai môn ra khuấy đều và nấu cho đến khi nồi bột năng chín trong. Sau đó cho cốm vào nồi, khuấy đều đến khi hạt cốm nở vừa phải thì nêm nếm vị ngọt của chè.
Cuối cùng, cho phần khoai môn vào, khuấy đều và thưởng thức. Có thể ăn chè cốm khoai môn thì nóng hoặc lạnh.
Trên đây là các công thức nấu chè cốm đơn giản, ngon miệng. Đây sẽ là món ăn ngon khó cưỡng với gia đình bạn. Cùng vào bếp và nấu chè cốm cho cả nhà nhé!